Légumes tempura Keto
Cette version faible en glucides de légumes tempura est tellement bonne, toute la famille va adorer!
Bon appétit!
INGRÉDIENTS
Légumes
- 70 g de courgettes vertes/jaunes
- 150 g d’aubergine
- 50 g de poivron vert/rouge/jaune
- Huile pour la friture
Tempura
- 40 g d’isolat de protéines
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de carry rouge
- 1/4 c. à thé de thym
(ou vous pouvez utiliser toutes les épices que vous désirez)
- 35 g de blanc d’oeuf
- 1 gros oeuf
- 4 c. à soupe d’eau pétillante sans saveur
PRÉPARATION
Couper les courgettes en demi-cercles, les aubergines en quartiers et les poivrons en tranches. Vous devriez avoir 36-40 morceaux de légumes au total. Ajouter l’huile dans une petite casserole et la placer à feu moyen. Amenez-le à 160-170 C / 320-340F et maintenez cette température.
Pour préparer la pâte, mettre ensemble tous les ingrédients du Tempura. Fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, puis ajouter l’œuf, le blanc d’œuf et l’eau pétillante. Fouetter jusqu’à ce que la pâte soit légère et lisse. Ajouter du blanc d’oeuf si celle-ci est trop épaisse.
Trempez vos légumes dans la pâte pour enrober. À l’aide de baguettes, retirez un légume enrobé de la pâte et mettez-le dans l’huile. Faire frire 5 à 6 légumes à la fois pour maintenir la température de l’huile.
Faire frire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Transférer dans une assiette tapissée de papier essuie-tout. Répétez l’opération avec les légumes restants et réserver ceux qui sont cuits, au four pour les garder chaud.
Servir avec une mayonnaise à votre goût si vous le désirez!
Bon appétit!
Pour 1 portion de 5 morceaux :
