Portions 4 
Ingrédients

Crevettes
• 800 g de grosses crevettes crues (16/20), décortiquées, queues laissées
• 8 à 10 brochettes en bois (trempées 20 min) ou métalliques

Marinade
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron + zeste fin de ½ citron
• 2 c. à thé de paprika fumé (pimentón doux)
• ¼ c. à thé de paprika fumé fort ou cayenne (optionnel)
• 2 gousses d’ail, finement râpées
• ½ c. à thé de sel 
• ¼ c. à thé de poivre noir
• ½ c. à thé d’allulose ou d’érythritol (optionnel – aide à colorer, reste céto)

Pour servir
• Persil ou coriandre haché
• Quartiers de citron
• Aioli citronné ou yogourt grec citron–ail (optionnel)

Préparation
1. Préparer
Préchauffer le BBQ (ou poêle fonte/plancha) à feu vif. Air fryer : 390 °F.
2. Mariner
Éponger les crevettes. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Réserver 1 c. à soupe de marinade propre pour la finition. Ajouter les crevettes, mélanger et laisser 10–20 min (pas plus — l’acide “cuit” la chair).
3. Embrocher
Enfiler les crevettes en piquant tête puis queue pour qu’elles restent bien plates.
4. Cuire
• BBQ/poêle : 1½–2½ min par côté, jusqu’à chair opaque et bords légèrement grillés 
• Air fryer : 4–5 min à 400, retourner à mi-cuisson si besoin.
5. Finition & service
Badigeonner de la marinade réservée (propre), presser un trait de citron, parsemer d’herbes. Servir aussitôt.

• Saisir très chaud et rapidement pour éviter le caoutchouc.
• Bien éponger avant de mariner pour une belle coloration.
• Ne réutilise jamais une marinade qui a touché le cru.

Variantes
• Harissa & lime : remplace le paprika par 1 c. à thé de harissa et le citron par lime.
• Style cajun : paprika fumé + origan + ail + Cayenne + thym.
• Beurre citronné : nappe au service avec 2 c. à soupe de beurre fondu, persil et jus de citron.