Ingrédients (8 portions)

Gâteau :

• 2 tasses de farine d’amande
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 4 œufs
• 1/2 tasse d’érythritol
• Jus + zeste de 2 citrons
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de vanille
• 1 pincée de sel

Glaçage :

• 1/2 tasse de mascarpone
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 c. à thé de vanille
• Édulcorant au goût

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Préparation

1. Gâteau

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Mélanger les œufs et l’érythritol jusqu’à texture mousseuse.
3. Ajouter beurre, citron, vanille.
4. Incorporer farine d’amande, poudre à pâte et sel.
5. Verser dans un moule (8 pouces).
6. Cuire 30-35 minutes. Laisser refroidir.

2. Glaçage

• Fouetter la crème, puis incorporer le mascarpone, la vanille et l’édulcorant.

3. Montage

• Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi.
• Ajouter zeste de citron ou quelques petits fruits (optionnel).

Astuces

• Ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche fraîche 🌿
• Mettre un léger coulis de framboises pour contraste
• Couper en étages pour une version “gâteau de fête”