Ingrédients (4 portions)

Crème citron-mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 1/2 tasse de crème 35%
• Zeste + jus de 1 citron
• 2 à 3 c. à soupe d’érythritol (au goût)
• 1/2 c. à thé de vanille

Crumble salé céto :

• 1/2 tasse de noix (pacanes ou amandes)
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 pincée de sel (important pour le contraste)
• 1 c. à soupe de farine d’amande

Préparation

1. Crumble

• Hacher grossièrement les noix.
• Faire revenir avec le beurre, sel et farine d’amande jusqu’à texture dorée et croustillante.
• Laisser refroidir (ça devient encore plus crunchy).

2. Crème

• Fouetter la crème 35% en chantilly.
• Incorporer le mascarpone, citron, vanille et édulcorant.
• Texture : riche mais légère.

3. Montage

• Alterner crème et crumble dans des verrines.
• Mettre au congélateur 30-45 min (texture parfait glacé).