Ingrédients (4 portions)

• 4 suprêmes de poulet
• 30 ml beurre
• 15 ml huile d’olive
• 2 échalotes, hachées finement
• 15 ml moutarde à l’ancienne
• 180 ml crème 35 %
• 125 ml bouillon de poulet
• Sel et poivre

Préparation

Saisir les suprêmes dans le beurre et l’huile jusqu’à belle coloration. Retirer et réserver.

Faire revenir les échalotes dans la même poêle. Déglacer avec le bouillon. Ajouter la moutarde et la crème. Remettre le poulet et laisser mijoter doucement jusqu’à cuisson parfaite. Rectifier l’assaisonnement.