Envie d’une soupe réconfortante aux saveurs authentiques de l’Italie, tout en respectant votre mode de vie keto ? Découvrez ma recette gourmande, riche en bons gras et pauvre en glucides, qui marie boulettes mijotées, herbes aromatiques et une touche de fromage fondant. Parfaite pour un repas réconfortant sans compromettre votre cétose, cette soupe saura ravir vos papilles tout en vous gardant rassasié(e). Buon appetito ! 🍲🇮🇹

Le secret de cette soupe est de cuire les boulettes directement dans le bouillon et que votre bouillons soit à la base, savoureux et bien assaisonné! 

INGRÉDIENTS

Boulettes

• 1 kilo de porc haché
• 2 gros oeufs
• 4 c. à soupe de levure nutritionnelle  (De ce type levure)
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/3 c. à thé de poivre noir
• 1 c. à thé d'assaisonnement italien séché
• 1/3 c. à thé de flocons de piment rouge

Soupe

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 petit oignon jaune coupé en dés
• 3/4 tasse de carottes pelées et coupées en dés
• 3 branches de céleri coupées en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 c. à thé d'assaisonnement italien séché
• 1/2 c. à thé de sel (ou au goût)
• 1/2 c. à thé de poivre (ou au goût)
• 2 feuilles de laurier séchées
• 45 onces de bouillon de poulet
  
• 3,5 onces de chou frisé (ou d'épinards ou de blettes)
• 1 c.  à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de cidre de pomme)

Servir

• 1/4 tasse de votre fromage prévéré râté
• 2 c.  à soupe de persil frais finement haché (facultatif)

Préparation

Dans votre mijoteuse ou un chaudron, laissez le bouillon de poulet s'élever en chaleur.

Dans un bol, mêlez avec soin le porc, la levure alimentaire, les œufs battus, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel, le poivre, l'assaisonnement italien et les flocons de piment rouge. Pétrissez le tout avec vos mains propres jusqu'à ce que le mélange devienne unie et harmonieux.

Façonnez de petites boulettes et déposez-les une à une dans le bouillon de poulet chaud.

Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, les épinards hachés, l'assaisonnement italien, les feuilles de laurier, le sel et le poivre dans le bouillon.

Incorporez le vinaigre de cidre à la mi-cuisson. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût enchanté.

• Mijoteuse : Cuisson de 6 à 8 heures
• Au chaudron, laissez mijoter pendant 2 heures.

Servez avec amour.

Présentez la soupe dans des bols ornés de fromage râpé... ou pas !