Ingrédients (4 portions)

• 4 poitrines de poulet ouvertes en portefeuille
• 1 tasse de champignons hachés
• 1/2 tasse de ricotta
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de beurre

Sauce :

• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 c. à thé de pâte de miso
• 1 c. à soupe de parmesan
• Poivre

Préparation

1. Faire revenir champignons + ail dans le beurre. Laisser refroidir.
2. Mélanger avec ricotta.
3. Farcir les poitrines, rouler serré (film plastique ou ficelle).
4. Cuire au four 375°F ~25 min.
5. Chauffer la crème + miso + parmesan pour la sauce.
6. Trancher en médaillons et napper.

Astuce : servir avec purée de céleri-rave ou légumes grillés.