Ingrédients (Environ 6 biscuits double ou 12 avec crèmage sur le dessus)

• 120 g de farine d’amande
• 2 c. à soupe de cacao non sucré
• 2 c. à soupe d’érythritol ou autre édulcorant céto
• 1/4 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de levure chimique
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de beurre fondu (ou huile de coco)
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture cannoli 

 

120 g de ricotta ou fromage à la crème (allégé ou classique)

2 c. à soupe d’érythritol ou autre édulcorant

3 c. à soupe de cacao non sucré (ou chocolat noir céto râpé fondu)

1/2 c. à café d’extrait de vanille

 

Préparation

Préparer les biscuits :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Mélanger la farine d’amande, le cacao, l’érythritol, le sel et la levure.
Ajouter l’œuf, le beurre fondu et la vanille. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former des petites boules de pâte (environ 2,5 cm) et les aplatir légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 10–12 min. Laisser refroidir complètement.

Préparer la garniture :

Dans un bol, mélanger la ricotta ou le fromage à la crème avec l’édulcorant, le cacao et la vanille.

Mettre la garniture dans une poche à douille ou un sac congélation coupé à un coin.

Assembler les cannoli :

Une fois les biscuits refroidis, garnir 1 biscuit sur 2 de la crème chocolatée.
Mettre un autre biscuit sur le dessus de la crème. Sinon mettre de la garniture sur chaque biscuit.

✨ Astuce : Pour un effet “vrai cannoli”, vous pouvez rouler la pâte autour de petits tubes résistants à la chaleur avant cuisson, puis retirer le tube après refroidissement et garnir.