Ingrédients (4 portions)

• 2 courgettes
• 100 g de fromage de chèvre
• 1/4 tasse de crème 35%
• Zeste + jus de 1/2 citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Thym frais
• Sel, poivre
• Quelques noix de pin grillées

Préparation

1. Trancher les courgettes très finement (mandoline idéalement).
2. Fouetter la crème avec le chèvre jusqu’à texture mousseuse.
3. Mélanger huile d’olive + citron + thym.
4. Monter l’assiette : courgettes, quenelles de crème, arroser d’huile citronnée.
5. Ajouter noix de pin + poivre.