Portions 4 (entrée légère) • Préparation 15 min • Repos 10 min

Ingrédients

• 8 gros pétoncles (U10), très frais, sans muscle latéral
• 2 c. à soupe huile d’olive extra-vierge
• Zeste + jus de 1 lime
• 1 c. à soupe coriandre fraîche hachée
• Fleur de sel, poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Congeler les pétoncles 15 min (facilite la découpe).
2. Trancher très finement au couteau bien aiguisé.
3. Disposer en rosace sur assiettes froides.
4. Arroser d’huile d’olive et de jus de lime.
5. Parsemer de zeste, coriandre, fleur de sel & poivre.
6. Reposer 10 min au frais avant de servir.