Portions 6 • Préparation 20 min • Cuisson 25 min

Ingrédients

• 1 lb (450 g) crevettes décortiquées
• 1 lb (450 g) moules, nettoyées
• ½ lb (225 g) pétoncles moyens
• 2 c. à soupe beurre
• 2 échalotes françaises, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 tasse (240 ml) bouillon de poisson ou poulet
• 1 tasse (240 ml) crème 35 %
• ½ tasse (120 ml) vin blanc sec (ou bouillon)
• ¼ c. à thé filaments de safran
• ½ tasse (50 g) parmesan râpé
• Sel, poivre, persil frais

Préparation

1. Faire revenir échalotes et ail dans le beurre 3–4 min.
2. Ajouter vin et bouillon, réduire 5 min. Incorporer crème et safran, mijoter 5–6 min.
3. Ajouter les crevettes et pétoncles, cuire 3–4 min. Ajouter les moules, couvrir et cuire 4–5 min jusqu’à ouverture.
4. Parsemer de parmesan, laisser gratiner légèrement à découvert 2–3 min au four à 400 °F (optionnel).
5. Servir chaud, garni de persil.