Ingrédients (4 portions)

• 4 côtelettes de porc désossées épaisses
• 1/2 tasse de gouda fumé râpé
• 1/4 pomme coupée en très petits dés
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 échalote hachée
• 1/2 tasse de crème 35 %
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Sel, poivre

Préparation

1. Ouvrir les côtelettes en portefeuille.
2. Mélanger gouda et petits dés de pomme.
3. Farcir les côtelettes et fixer avec cure-dents.
4. Saisir dans le beurre 4 minutes par côté.
5. Retirer et réserver.
6. Cuire l’échalote dans la poêle.
7. Ajouter crème et moutarde.
8. Remettre les côtelettes 5 minutes dans la sauce.

 Excellent avec haricots verts grillés ou purée de chou-fleur.