Portions : 4-6

Ingrédients

• 3 lb de côtes levées de dos
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon tranché
• 2 branches de céleri hachées
• 2 tasses de vin rouge sec
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de pâte de tomate sans sucre
• 1 c. à soupe d’ail haché
• Thym et laurier
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 325°F.

Saisir les côtes levées dans l’huile pour les colorer.

Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail.

Déglacer avec le vin, ajouter le bouillon, la pâte de tomate et les herbes.

Couvrir et cuire trois heures au four jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

Rectifier l’assaisonnement et servir.