Ingrédients (4 portions)

• 1 ½ tasse de crème 35 %
• 4 jaunes d’œufs
• 3 c. à soupe d’édulcorant (allulose ou érythritol)
• 1 c. à thé de Extrait de vanille
• 2 c. à soupe d’Allulose supplémentaire pour caraméliser

Préparation

1. Préchauffer le four à 325°F (160°C).

2. Chauffer la crème avec la vanille jusqu’à ce qu’elle soit chaude (sans bouillir).

3. Fouetter les jaunes d’œufs avec l’édulcorant.

4. Verser la crème chaude lentement dans les œufs en fouettant.

5. Verser dans des ramequins.

6. Cuire au bain-marie 30–35 minutes jusqu’à ce que le centre soit légèrement pris. (dans un plat rempli d'eau avec les ramequins dedans)

7. Réfrigérer au moins 2 heures.

8. Saupoudrer d’allulose et caraméliser au chalumeau.