Portions 12 bouchées • Préparation 15 min • Cuisson 5–6 min

Ingrédients

• 1 ½ tasse (150 g) de parmesan râpé finement
• 3 oz (85 g) saumon fumé, coupé en petits morceaux
• ½ tasse (120 ml) crème épaisse (35 %) ou crème sure
• 1 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée
• Zeste fin de ½ citron
• Poivre noir, au goût

Préparation

Faire les croustillants

• Préchauffer le four à 400 °F.
• Tapisser une plaque de papier parchemin.
• Déposer des petits tas de parmesan (1 c. à soupe chacun) et les étaler légèrement en disques fins (≈ 2 po de diamètre).
• Cuire 5–6 min jusqu’à doré et croustillant.
• Laisser refroidir sur la plaque (ils deviennent fermes en quelques minutes).

Préparer la garniture

• Fouetter légèrement la crème épaisse (ou utiliser crème sure pour un goût plus acidulé).
• Ajouter ciboulette, zeste de citron et poivre.

Assembler

• Déposer une petite cuillerée de crème au centre de chaque croustillant.
• Ajouter un morceau de saumon fumé.
• Garnir d’un brin de ciboulette ou d’un soupçon de zeste de citron.

Astuces

• Peut se préparer 2–3 h à l’avance : conserver les croustillants à température pièce dans une boîte hermétique et garnir juste avant de servir.

• Variante festive : remplacer le saumon par des crevettes nordiques ou du prosciutto croustillant.

• Version plus crémeuse : ajouter 1 c. à soupe de fromage à la crème dans la garniture fouettée.