Ingrédients (12 portions)

Gâteau

• 2 tasses (200 g) de farine d’amande
• 1/4 tasse (25 g) de farine de coco
• 1/4 tasse d'isolat de protéines sans saveur
• 1 tasse (200 g) d’erythritol ou allulose
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 œufs (température pièce)
• 1/2 tasse (115 g) de beurre fondu
• 1/2 tasse de crème 35 %
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 c. à café d’extrait de beurre (optionnel)

Sirop au beurre (essentiel !)

• 6 c. à soupe de beurre
• 1/3 tasse d’allulose ou d'érythritol en poudre
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

 

Préchauffer le four à 325°F
Beurrer un moule à cheminée (bundt) ou un moule rond de 9 pouces.

Dans un bol, mélanger :
Farine d’amande, farine de coco, isolat, érythritol/allulose, poudre à pâte, sel.

Incorporer :
Les oeufs, beurre fondu, crème 35 %, vanille.
Mélanger jusqu’à une pâte homogène et épaisse.

Verser la pâte dans le moule à bundt
Cuire 40–50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajouter l’allulose/erythritol, l’eau et la vanille.
Laisser chauffer doucement jusqu’à ce que tout soit dissous (ne pas bouillir fort).

Quand le gâteau sort du four :
📌 Percer des trous partout avec un cure-dent.
📌 Verser lentement le sirop sur le gâteau chaud pour qu’il s’imbibe.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.