Ingrédients (1 à 2 portions)

• 1 tasse (225 g) de fromage cottage (4 % idéalement) **
• 2 c. à soupe de fromage à la crème
• 2 c. à soupe de crème 35 %
• 1 à 2 c. à soupe de sucrant keto (érythritol, fruit des Moines, allulose)
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de cacao noir non sucré
  
• 1 once de chocolat très noir fondu

1. Mets tous les ingrédients, sauf le chocolat fondu, dans un mélangeur puissant ou un robot culinaire.

2. Mixe longuement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse.

3. Goûte et ajuste le sucrant si nécessaire.

4. Retire environ ¼ de tasse du mélange et verse-le dans un bol. Fais fondre le chocolat noir et incorpore-le immédiatement au mélange dans le bol. Mélange bien.

5. Dans une verrine, dispose une couche de mousse pâle, puis un peu de mousse chocolatée, et termine avec une couche de mousse pâle. Prépare ainsi une ou deux verrines.

6. Réfrigère 30 minutes pour une texture plus ferme… ou déguste immédiatement.

**Astuce : choisis un fromage cottage faible en glucides et de qualité, avec de bons ingrédients.