Portions 4 • Préparation 15 min • Cuisson 12–15 min

Ingrédients

• 4 filets de morue (5–6 oz chacun)
• ½ tasse (50 g) parmesan râpé
• 2 c. à soupe chapelure céto (amandes moulues fines ou poudre de porc)
• 1 c. à soupe persil frais haché
• 1 c. à soupe ciboulette hachée
• 2 c. à soupe beurre fondu
• 1 c. à soupe huile d’olive
• Sel, poivre, quartiers de citron
  

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F.

2. Mélanger parmesan, chapelure céto, herbes et beurre fondu.

3. Éponger les filets, saler/poivrer. Badigeonner d’huile d’olive.

4. Répartir la croûte de parmesan sur le dessus de chaque filet, presser légèrement.

5. Cuire 12–15 min jusqu’à chair nacrée (125–130 °F internes).

6. Servir avec quartiers de citron et une salade de roquette.