Ingrédients (4 portions)
- 8 fines escalopes de veau
- 8 tranches de prosciutto
- 8 feuilles de sauge fraîche
- 2 c. à soupe de beurre
- 1/2 tasse de bouillon
- 3/4 tasse de crème 35 %
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Déposer une tranche de prosciutto et une feuille de sauge sur chaque escalope.
- Rouler et fixer avec cure-dent.
- Saisir dans le beurre 3 minutes par côté.
- Ajouter le bouillon. Cuire 10 minutes.
- Ajouter crème et parmesan.
- Laisser épaissir doucement.
Délicieux avec asperges grillées ou purée de chou-fleur.