Portions 6–8 • Préparation 15 min • Cuisson 25–30 min • Repos 5 min

Ingrédients

• 1 saumon entier vidé (≈ 4–5 lb / 1,8–2,3 kg), écaillé
• 3 c. à soupe huile d’olive
• 2 citrons (1 en rondelles, 1 pour jus et zeste)
• ½ tasse d’aneth frais
• 4 gousses d’ail, tranchées
• Sel kasher et poivre noir
  

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Rincer et éponger le saumon. Placer sur une grande plaque tapissée de papier parchemin.

3. Assaisonner généreusement l’intérieur et l’extérieur de sel/poivre.

4. Garnir la cavité de rondelles de citron, d’aneth et d’ail.

5. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de zeste de citron.

6. Cuire 25–30 min (selon taille), jusqu’à température interne de 125 °F (rosé) ou 135 °F(cuit à point).

7. Laisser reposer 5 min. Servir entier à table, avec un filet de jus de citron frais.