Ingrédients (4 portions)

• 300 g de bœuf très frais (haché au couteau)
• 4 jaunes d’œufs
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de câpres
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Feuilles de laitue (pour tacos)
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• Quelques gouttes d’huile de truffe

Préparation

1. Cuire les jaunes d’œufs dans l’huile à feu très doux (~30 min à très basse température).
2. Mélanger le bœuf avec câpres, moutarde, sel et poivre.
3. Mélanger mayo + huile de truffe.
4. Monter dans les feuilles de laitue : tartare + jaune confit + mayo.