Ingrédients

4 portions entrée

• 200 g de saumon fumé de bonne qualité, coupé en dés fins
• 1 échalote française finement ciselée
• 1 c. à soupe de câpres hachées
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à soupe d’aneth frais haché
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

• Déposer le saumon fumé coupé en petits dés dans un bol froid
• Ajouter l’échalote, les câpres et l’aneth
• Incorporer la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive
• Mélanger délicatement pour bien enrober sans écraser
• Rectifier l’assaisonnement avec un peu de poivre noir
• Réserver au réfrigérateur au moins 20 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient

Service

Servir frais, en verrines, sur des craquelins de parmesan croustillants, ou en garniture de petites cuillères apéritives