Ingrédients (6 portions)

• 1 zucchini
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 60 ml huile d’olive
• 120 g fromage à pâte molle (chèvre ou fromage à la crème)
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.

Trancher les légumes finement. Les déposer sur une plaque, arroser d’huile, saler et poivrer.

Rôtir environ 20 à 25 minutes, jusqu’à tendres. Laisser tiédir.

Tapisser un petit moule à terrine de papier parchemin.

Alterner les couches de légumes et de fromage. Presser légèrement.

Réfrigérer au minimum 4 heures avant de démouler.

Servir en tranches, froid ou légèrement tempéré.