Ingrédients (4 portions)

• 1 gros chou-fleur (2 lb), coupé en fleurettes
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (1 po), râpé
• 4 tasses de bouillon de poulet
• ½ tasse de crème 35 %
• Sel et poivre au goût
• Garniture : persil frais ou ciboulette, quelques noix concassées grillées

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Répartir le chou-fleur sur une plaque, arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer. Rôtir 25 minutes, jusqu’à doré.
3. Dans une casserole, chauffer le reste de l’huile. Faire revenir l’oignon 5 minutes, ajouter l’ail et le gingembre 1 minute.
4. Ajouter le chou-fleur rôti et le bouillon. Mijoter 15 minutes.
5. Réduire en purée lisse au mélangeur. Incorporer la crème et l’huile de noisette. Rectifier l’assaisonnement.
6. Servir avec  quelques noix grillées.