Ingrédients (4 portions)

• 1 chou-fleur moyen, en bouquets
• 3 c. à soupe d’huile d’avocat
• 1 échalote française, hachée
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé de curry doux (ou plus, au goût)
• 3 tasses de bouillon de poulet
• ½ tasse de crème 35 %
• Sel et poivre
• Option garniture : un filet d’huile de noix et quelques chips de prosciutto

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Étaler le chou-fleur sur une plaque, arroser de 2 c. à soupe d’huile et rôtir 25 minutes.
3. Dans une casserole, faire revenir l’échalote, le gingembre et le curry dans 1 c. à soupe d’huile.
4. Ajouter le chou-fleur et le bouillon. Mijoter 10 minutes.
5. Réduire au mélangeur, incorporer la crème et ajuster l’assaisonnement.
6. Servir chaud, décoré d’un trait d’huile de noix et d’un éclat croustillant de prosciutto.