Crème brûlée onctueuse et exotique, parfumée à la cardamome, sans sucre ni compromis.

Ingrédients

• 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier (non allégé)
• 4 jaunes d'œufs
• 1/3 tasse (65 g) de érythritol ou de votre sucre cétogène (ajuster selon goût)
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• 1/2 c. à thé de vanille (extrait ou graines d'une gousse)
• Une pincée de sel
• 1 à 2 c. à soupe supplémentaires d’érythritol en poudre pour la croûte (optionnel : doré ou caramelisable)

Préparation :

Préchauffer le four à 325°F (160°C).
Préparer un bain-marie : placer 4 ramequins dans un plat allant au four.

Chauffer le lait de coco à feu doux dans une casserole avec la cardamome, la vanille et une pincée de sel. Ne pas faire bouillir — juste chauffer pour infuser les arômes.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec l’érythritol jusqu’à ce que le mélange soit pâle et homogène.

Tempérer les œufs : verser un peu de lait de coco chaud dans le mélange de jaunes, en fouettant sans arrêt, puis ajouter le reste graduellement.

Verser la préparation dans les ramequins à travers un tamis (facultatif mais conseillé pour une texture lisse).

Remplir le bain-marie avec de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins, puis enfourner pour 30 à 35 minutes.
Le centre doit être légèrement tremblotant.

Refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures (idéalement 4h ou plus).

🔥 Finition : croûte caramélisée (optionnelle)
Saupoudrer un peu d’érythritol sur chaque crème refroidie.

Caraméliser au chalumeau (ou brièvement sous le gril, mais attention à ne pas trop chauffer).

Laisser reposer quelques minutes pour que la croûte durcisse.

Astuces :
Tu peux remplacer la cardamome par de la lavande, du gingembre, ou une touche de zeste de citron pour varier.

Le lait de coco peut parfois figer au frigo — laisse-le revenir à température ambiante avant de fouetter si besoin.

Pour une texture encore plus riche : utilise moitié lait de coco et moitié crème 35%.

4 portions

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