Salade fraîche et colorée d’asperges croquantes, tomates juteuses et feta relevée. Un délice!
Ingrédients
- 8 côtelettes d’agneau (environ 100 g chacune)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 c. à soupe de feuilles de thym frais ou 1 c. à café de thym séché
- le zeste d’un demi-citron
- 1 c. à café de sel de mer
- poivre noir du moulin au goût
Préparation :
Déposer les côtelettes d’agneau dans un grand plat peu profond
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le thym, le zeste de citron, le sel et le poivre
Verser la marinade sur les côtelettes et bien les enrober de chaque côté
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures (ou toute la nuit si possible)
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson
Préchauffer le gril ou le barbecue à feu moyen-élevé
Griller les côtelettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, ou plus selon la cuisson désirée
Laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir
Sauce pour accompagner l’agneau
Sauce à la menthe fraîche et yogourt grec
Ingrédients
125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature (idéalement 10 % ou plus)
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe de menthe fraîche finement ciselée
1 petite gousse d’ail râpée
sel de mer au goût
poivre noir du moulin au goût
Préparation
Dans un bol, déposer le yogourt grec
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe et l’ail
Mélanger jusqu’à consistance homogène
Assaisonner de sel et de poivre
Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer
La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur
4 portions
-------------------------
