4 portions

• 4 filets de saumon (environ 150 g chacun)
• 1/2 tasse de pesto de basilic maison ou du commerce (sans sucre ajouté)
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de farine d’amande ou de chapelure de noix (facultatif pour plus de texture)
• Sel et poivre, au goût
• Huile d’olive, pour cuisson

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Déposer les filets de saumon sur une plaque tapissée de papier parchemin, côté peau dessous. Saler et poivrer.

Répartir le pesto sur le dessus des filets. 

Saupoudrer de parmesan et, si désiré, d’un peu de farine d’amande pour une croûte plus croustillante.

Cuire au centre du four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à point et que la croûte commence à dorer légèrement.

Servir avec une salade verte, des asperges rôties ou des courgettes grillées.

-------------------------