Cette crème d'asperges faible en glucides est un délice. Elle est toute simple à préparer,
Merci à Sylvain Bouchard pour cette recette!
INGRÉDIENTS
- 1 kg d’asperges
- 2 oignons grosseur petit à moyen
- 2 rabioles ( au choix c’est ce que j’avais sous la main et les saveurs s’harmonisaient)
- 1/2 tasse huile d’olive extra-vierge
- 3 à 4 tasses de bouillon de poulet
- Sel ( 1 c a soupe au goût )
- poivre au goût au service
- Crème 35%
PRÉPARATIONS
Coupez tous les ingrédients en morceaux mettre les oignons à part.
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen à élevé 5 minutes environ.
Rajoutez le reste des légumes et le sel pour 5 minutes supplémentaires.
Mettre le bouillon de poulet et laissez mijoter à feu moyen environ 20 minutes.
Assurez-vous que tous les légumes soient bien tendres et faciles à pulvériser.
À la fin, passez au robot et/ou mélangeur.
Vous pouvez passer au chinois et/ou grille afin d’éliminer les fibres. Pour ma part je ne fais pas cette étape la crème est déjà très souple et velouté.
Avant de servir, ajustez le sel, poivre et allongé avec du bouillon si vous préférez plus liquide.
Servir avec un soupçon de crème !
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