Toute votre famille se régalera de cette version faible en glucides de fondues parmesan!
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse de beurre
- 1/4 de tasse de farine d'amande
- 1/4 de tasse de farine de lupin
- 1 tasse de crème
- 1/2 tasse de lait de macadamia ou amande (J'ai utilisé le Fairlife 1 %)
- 2 tasses de parmigiano râpé (parmesan)
- 2 tasses de mozzarella râpé
- 1 contenant de 275g de mascarpone
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 c. à thé de paprika
- Sel et poivre au goût
Enrobage
- 5 jaunes d'oeuf
- Un peu de crème pour diluer les jaunes
- 1 tasse de chapelure de couenne de lard
- 1 tasse d'isolat de protéines
- 1 pincée de sel
PRÉPARATION
Tapisser un moule en rectangle de 9,5 x 14 po (approx) d'une pellicule de plastique.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter les farines et cuire 1 minute à feu moyen en remuant.
Ajouter le lait et la crème graduellement en fouettant et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
Ajouter la mozzarella et le parmesan.
Remuer jusqu'à ce que les fromages soient fondus.
Ajouter le mascarpone, le jaune d'oeuf et bien mélanger.
Mettre le paprika, saler et poivrer.
Verser le mélange dans le moule.
Couvrir d'une pellicule de plastique et presser avec une spatule pour que la surface soit lisse et uniforme.
Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
Démouler et couper en 34 cubes (+/-).
Enrobage
Mettre la chapelure et l'isolat dans un grand bol, les oeufs et la crème dans un autre bol.
Plonger chaque morceau dans l'oeuf, puis les tremper dans la chapelure.
Déposer sur une plaque, retourner au frigo 30 minutes minimum.
Dans un chaudron ou une friteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Frire les fondues de 1 à 1,5 minutes MAXIMUM.
Déposer sur un papier absorbant.
Servir avec une salade verte.
Peuvent être congelées.
Faire réchauffer décongelé au four
Bon appétit!
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La recette est pour 34 portions.
Par portion :
Glucides nets: 1,8 g | Lipides: 14,8 g | Protéines : 8,6 g
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