Tellement bon! Un dessert faible en glucides parfaitement chocolaté avec du caramel (keto) onctueux!
INGRÉDIENTS
Croûte :
- 1 tasse de noix de coco non sucrée en flocons
- 3/4 tasse d'amandes tranchées
- 1 tasse de farine d'amande
- 1/2 tasse d' édulcorant Allulose ou votre sucre
- 4 cuillères à soupe de farine de noix de coco divisée
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1/2 tasse de pépites de chocolat sans sucre Lily's ou autre chocolat à faible teneur en glucides
- 250 ml de Sauce Caramel sans Sucre (recette ci-dessous)
Sauce caramel sans sucre :
- 1/4 tasse de beurre
- 3 cuillères à soupe Swerve Brown
- 3 cuillères à soupe d'Allulose
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 cuillère à thé de gomme de xantane
PRÉPARATION :
Sauce caramel sans sucre :
Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger le beurre, Swerve et Allulose.
Porter à ébullition et cuire 3 à 5 minutes (attention à ne pas le brûler).
Retirer du feu et ajouter la crème. Le mélange bouillonnera vigoureusement.
Saupoudrer de gomme xanthane et passer au mélangeur à main.
Remettre le mélange sur le feu et faire bouillir 1 minute de plus.
Carmelitas :
Préchauffer le four à 325F et graisser un moule carré de 9x9 pouces.
Dans un robot culinaire, mélanger la noix de coco et les amandes effilées.
Pulser jusqu'à ce que les morceaux soient brisés et de la taille de l'avoine. Transférer dans un grand bol.
Ajouter la farine d'amande, l'édulcorant, 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporer le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Presser fermement un peu plus de la moitié du mélange au fond du moule préparé.
Cuire au four 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et que les bords soient juste dorés.
Retirer et laisser refroidir complètement.
Ajouter les deux cuillères à soupe de farine de noix de coco restantes aux ingrédients de la croûte restante et mélangez bien pour la rendre plus sèche et plus friable.
Casser-le en petites miettes.
Remplissage :
Pendant que la croûte inférieure refroidit, préparer la sauce au caramel et la laisser refroidir environ 10 minutes.
Verser ensuite la sauce caramel sur la croûte et parsemer de pépites de chocolat.
Saupoudrer la garniture du reste de la croûte et appuyer légèrement pour faire adhérer. Cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte supérieure soit dorée.
Retirer et laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.
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La recette est pour 16 portions.
Pour 1 portion :
Glucides nets : 4g | Protéines: 5,29g | Lipides: 20,88g
