Cette croûte faible en glucides et sans gluten est tout fait divine.
INGRÉDIENTS
- 360 g (3 tasses) de farine d'amandes blanchies
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de farine de noix de coco
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 2 c. à thé de gomme xanthane
- 2 oeufs
- 6 c. à soupe de crème de noix de coco (ou fromage à la crème ou mascarpone)
PRÉPARATION
Au robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients secs. Faites quelques pulsions jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Ajoutez les oeufs et la crème de noix de coco au robot culinaire et mélangez à puissance élevée jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme. Cela devrait prendre 10-30 secondes (la crème de noix de coco doit être complètement mélangée et il ne doit plus rester de morceau).
Sortir la pâte du robot culinaire et placez-la dans un sac en plastique ou dans un ziploc. Envelez l'air et fermez le sac.
Mettez-le au réfrigérateur et laissez-le refroidir au moins une heure. Une fois refroidie, séparez la pâte en deux. Couvrez la 2e boule et remettez-la au réfrigérateur.
Formez une boule avec vos mains et placez-la sur un papier parchemin. Couvrez le dessus de la boule avec un deuxième morceau de papier parchemin.
Commencez à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que vous obteniez un cercle assez grand pour un moule à tarte de 9" (23 cm).
Enlevez le papier parchemin supérieur et vous aurez un beau grand cercle.
Soulevez délicatement la pâte avec le papier parchemin inférieur toujours attaché et retournez-la sur l'assiette à tarte.
Avec vos mains, collez la pâte correctement sur l'assiette, puis retirez soigneusement le papier. A l'aide d'un couteau, coupez le surplus de pâte qui recouvre l'assiette.
POUR TOUTE LA PÂTE
44 g de glucides | 91,6 g de protéines | 200 g de lipides
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