INGRÉDIENTS

• 2 homards pesant 1 ½ à 2 livres
• ¼ tasse de céleri haché finement
• ¼ tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de zeste de citron
• ¼ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 2 c. à soupe de beurre, divisées

PRÉPARATION

Rincer la chair de homard et vérifier s'il y a des coquilles détachées. Égoutter soigneusement pour éviter que la sauce à la mayonnaise ne devienne trop liquide. Hacher en gros morceaux et mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le céleri, la mayonnaise, la ciboulette, le jus de citron, le zeste de citron, le sel  et le poivre noir moulu. Goûter pour l'assaisonnement.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajouter la chair de homard. Cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce que le homard soit chaud et bien enrobé de beurre. Utiliser une cuillère à fente pour transférer la chair de homard dans le mélange de mayonnaise et mélanger pour enrober.

Servir dans des pains hot dog keto ou des feuilles de laitue Boston ou Cesar