Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de ricotta
- Zeste de 1 citron
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 10 à 12 feuilles de basilic frais
- 1 petite gousse d’ail, finement hachée
- Sel et poivre
- Flocons de piment, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Couper les aubergines en rondelles épaisses d’environ 1,5 cm.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Cuire au four 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les aubergines soient dorées et fondantes.
- Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec le zeste et le jus de citron, le parmesan, l’ail, du sel et du poivre.
- Déposer une généreuse cuillerée de ricotta citronnée sur chaque tranche d’aubergine.
- Garnir de basilic frais et de quelques flocons de piment.
Petit truc
On peut servir les aubergines chaudes ou à température ambiante, ce qui en fait une excellente entrée à préparer un peu d’avance.
