Simple, frais et plein de saveurs.
Ingrédients
• 3 courgettes moyennes (≈ 600 g)
• 1 c. à thé de sel (pour dégorger, optionnel)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, pressée
• Zeste de ½ citron (jus au service, au goût)
• Poivre du moulin
• ⅓ tasse (80 ml) de pesto de basilic (maison ou du commerce)
• ⅓ tasse de pacanes (pacanes) grillées, hachées grossièrement
• 30 g de parmesan en copeaux
• Feuilles de basilic frais, pour servir
Couper & dégorger (optionnel mais top croustillant)
Couper les courgettes en rondelles épaisses (1 cm) ou en longues lanières. Étaler, saupoudrer de sel, laisser dégorger 10 min. Essuyer soigneusement.
Mélanger l’huile, l’ail, le zeste et du poivre. Enrober légèrement les courgettes (ne pas noyer d’huile).
BBQ/plancha (idéal): feu vif. Griller 3–4 min par côté jusqu’à marques bien dorées, encore al dente.
Poêle striée: feu vif, même temps.
Air fryer: 200 °C (390 °F), en une seule couche, 7–9 min, retourner à mi-cuisson.
Assaisonner à chaud
Hors feu, transférer dans un bol. Ajouter le pesto (et un trait de jus de citron si désiré). Mélanger délicatement.
Dresser. Parsemer de pacanes, de copeaux de parmesan et de basilic. Goûter, ajuster sel/poivre/jus de citron. Servir tiède.
Astuces de chef
Croustillant : bien éponger après le sel, feu très chaud, ne pas surcharger la grille.
Pesto éclatant : l’ajouter après cuisson garde le basilic vif et évite l’amertume.
exture : viser “fondant-ferme”, pas mou — retire du feu dès que les bords marquent.
Variantes
Sans noix : remplacer les pacanes par des graines de courge grillées.
+ protéines : ajouter des copeaux de prosciutto grillé ou des dés de poulet citron-romarin.
Zeste d’épices : flocons de chili doux ou sumac au service.
Portions 4 (entrée) • Préparation 15 min (+10 min optionnel) • Cuisson 8–10 min
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