Ingrédients
- 2 boîtes d’escargots, égouttés et rincés
- 250 g de champignons, tranchés
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 petite échalote française, hachée
- 125 ml de crème 35 %
- 60 ml de vin blanc sec
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter l’échalote et l’ail. Cuire 1 minute.
- Ajouter les escargots et cuire 2 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème et la moutarde de Dijon.
- Laisser mijoter doucement 3 à 4 minutes.
- Ajouter le parmesan et le persil.
- Saler et poivrer au goût.
- Répartir dans 4 petites cocottes et servir bien chaud.
Petit truc
Pour une version gratinée, ajouter un peu de parmesan sur le dessus et passer sous le gril du four 2 à 3 minutes.
