Ingrédients

• 250 g de halloumi
• 2 petites poires fermes
• 60 g de noix de pécan
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de sirop d’érable sans sucre
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses
• Poivre du moulin

Préparation

1. Couper le halloumi en tranches d’environ 1 cm.
2. Couper les poires en quartiers minces.
3. Faire griller les noix de pécan quelques minutes dans une poêle sèche. Réserver.
4. Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y déposer les poires. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Ajouter le sirop d’érable sans sucre et laisser légèrement caraméliser.
6. Dans une autre poêle bien chaude, ajouter l’huile d’olive et griller le halloumi environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
7. Mélanger la moutarde de Dijon et le jus de citron.
8. Répartir la roquette dans 4 assiettes. Ajouter le halloumi, les poires et les noix de pécan.
9. Arroser légèrement de vinaigrette et poivrer.

Petit truc

Servez immédiatement : le halloumi est à son meilleur lorsqu’il est encore chaud et légèrement croustillant.