Salade fraîche et colorée d’asperges croquantes, tomates juteuses et feta relevée. Un délice!
Ingrédients
- 500 g d’asperges fraîches
- 250 g de tomates cerises
- 150 g de fromage feta
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d’ail finement hachée
- sel de mer au goût
- poivre noir fraîchement moulu au goût
- quelques feuilles de basilic frais ou de menthe, ciselées
Préparation :
Couper la base fibreuse des asperges. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Égoutter les asperges et les plonger immédiatement dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter de nouveau et couper en tronçons de 3 à 4 cm.
Couper les tomates cerises en deux. Émietter grossièrement la feta.
Dans un grand saladier, déposer les asperges, les tomates et la feta.
Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l’ail.
Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger délicatement.
Saler et poivrer au goût. Garnir d’herbes fraîches ciselées juste avant de servir.
4 portions
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