Divine, l'aubergine?
Elle n'a pas toujours fait partie de ma table, ne sachant pas comment la rendre.... alléchante et puis, j'ai découvert la fricassée d'aubergine! 😬
Violette, blanche, rouge, voire jaune... petite ou imposante, oblongue ou ronde... l'aubergine trône parmi les souveraines de la cuisine méditerranéenne, invitant tous les épicuriens à sa table ! Une renommée qui a pris du temps à séduire les fins gourmets...
Selon les variétés d’aubergines, la taille, la forme, la couleur et le poids des légumes varient légèrement même si leur goût garde les mêmes notes.
INGRÉDIENTS pour 6 portions
- 6 tasses d'aubergines pelées et coupées en dés de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 c. à soupe de graines de fenouil15 ml
- 1 c. à thé de piments en flocons
- 125 ml d'huile d’olive
- Feuilles de basilic
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (otionnel)
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites revenir brièvement les aubergines, l'ail, les graines de fenouil et le piment dans de l'huile. Assaisonnez avec une pincée de sel.
Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire les aubergines pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Hors du feu, ajoutez des feuilles de basilic frais et un filet de vinaigre de vin blanc. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
Astuce conservation : Ce délicieux ragoût d'aubergines se prête parfaitement à la congélation pour des repas savoureux à portée de main. 😋
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