Cette recette de quatre-quarts est moelleuse, sucrée et délicieuse!  C'est une recette de gâteau riche et beurrée qui est l'un des meilleurs gâteaux à faible teneur en glucides du marché.

INGRÉDIENTS

• 1 ½ tasse de farine d'amande
• ¼ tasse de farine de noix de coco
• ⅓ tasse d'érythritol ou votre édulcorant granulé préféré
• 1 c. à thé de levure chimique
• ½ tasse de beurre non salé, fondu
• 3 gros œufs
• ½ tasse de crème sure
• ¼ de tasse de jus de citron frais
• 1 c. à thé d'essence de vanille

GLAÇAGE

• ⅓ tasse de confiseurs Swerve
• 1 c. à soupe de beurre non salé, fondu
• 1-2 c. à thé d'eau tiède

PRÉPARATION

1. Préchauffez votre four à 175C/350F. Préparez un moule à pain de 8 pouces en le recouvrant de papier sulfurisé.
2. Placez la farine d'amande, la farine de noix de coco, l'édulcorant et la levure chimique dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger.
3. Ajouter le beurre, les œufs, la crème sure, le lait et la vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
4. Versez dans votre moule à pain.
5. Cuire au four pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
6. Laisser refroidir dans le moule 20 minutes avant de démouler sur une grille à gâteau.
7. Une fois le gâteau refroidi, mélangez les ingrédients du glaçage et versez-les sur le gâteau.
8. Servir immédiatement ou attendre que le glaçage ait durci.