Ingrédients

• 1 gros filet de porc d’environ 600 à 700 g
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de romarin
• sel et poivre
• 2 courgettes coupées en demi-rondelles
• 3 tasses de champignons tranchés
• 2 c. à soupe de beurre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
2. Mélanger 1 c. à soupe d’huile, la moutarde, l’ail, le thym et le romarin.
3. Badigeonner le filet de porc du mélange. Saler et poivrer.
4. Saisir le porc dans une poêle allant au four, environ 2 minutes de chaque côté.
5. Transférer au four et cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée.
6. Laisser reposer le porc de 5 à 10 minutes avant de le trancher.
7. Pendant ce temps, cuire les champignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
8. Ajouter les courgettes et cuire encore 4 à 5 minutes. Saler et poivrer.
9. Servir le porc tranché sur les légumes.

Très bon avec une petite sauce crème-moutarde faite directement dans la poêle.