Ce pâté à poulet keto faible en glucides qui possède une croûte extraordinaire avec une garniture crémeuse. Tout comme votre pâté de poulet classique, mais sans tous les glucides !

INGRÉDIENTS

Pour 2 pâtés

Remplisssage

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 tasses de légumes mélangés (céleri, haricots verts, carottes) tous les légumes à faible teneur en glucides que vous aimez 
• 1 gros rabiole (ou rutabaga, navet)
• 1/2 d'un petit oignon, coupé en dés
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1/4 c. à thé de cumin
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/2 c. à thé de romarin
• Une pincée de thym
• 4 tasses de poulet cuit en dés
• 1 tasse de bouillon de poulet maison (pour plus tard)

Béchamel

• 4 c. à soupe de beurre non salé
• 4 c. à soupe de farine FarmGirl Pastry ou FarmGirl Pizza
• 4 tasses de lait Fairlife, coco, amande, macadmia ou 2 tasses de crème +2 tasses d'eau
• 2 gousses d'ail coupées finement
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel de mer
• pincée de muscade

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter la farine FarmGirl et remuer continuellement pour cuire et faire un roux. (3-4 min)
Incorporer immédiatement le lait en fouettant et continuer à remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe et bouillonne. 
Éteindre le feu, incorporer l'ail, le sel de mer et la muscade en fouettant jusqu'à homogénéité. Ajouter aux légumes

Pour la croûte (vous pouvez aussi faire celles-ci : Pâte à tarte au lupin ou sans gluten )

• 410 gr de farine à pâtisserie Farm Girl
• 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 œuf
• Eau froide au besoin
  

Dans un robot culinaire, ajoutez tout sauf l'eau. Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Par le couvercle supérieur, ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce que votre pâte se forme. Ni trop humide, ni trop sec. Touchez-la, c'est la même texture que nous avons l'habitude d'avoir avec de la farine ordinaire.Enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une heure.

La veille, faites revenir l'oignon, tous les légumes coupés en petits cubes, l'ail, le sel et le poivre dans 2 c. à soupe de beurre dans un chaudron pendant environ 10 minutes. Ajoutez la béchamel et le poulet coupé en dés.  Mettre au four 1h. Retirer du four et laisser refroidir. Mettre au frigo. 

Le lendemain, sortir la pâte.  Sortez du frigo le remplissage et ajoutez du bouillon de poulet (entre 1/2 et 1 tasse) au mélange froid. Il faut que ça soit crémeux.

Roulez 4 abaisses de pâte et faites vos pâtés! 

Cuire à 350 environ 1h ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.