Préparer une soupe Pho vietnamienne à la maison n’est pas difficile, il vous suffit d’une recette simple, de quelques secrets et d’une belle et grande marmite!

INGRÉDIENTS

• 12 tasses de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de fond de veau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 oignon moyen émincé
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile de noisettes
• 1 morceau de 2 po de gingembre pelé et émincé
• 3 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 paquet de nouilles de Konjac, bien rincées et égouttées
• 3 tasses de fèves germées
• 2 paquets de viande à fondu chinoise
• 4 oignons verts hachés (parties vertes seulement)
• 1 c. à thé de cumin
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Dans un grand chaudron, faites revenir l'oignon et le gingembre 5 minutes. Ajouter le bouillon, la sauce de poissn, les cubes de bouillon de légumes et le fond de veau. Laisser mijoter 20 minutes en brassant de temps en temps. À l'aide d'un tamis et d'un grand bol en dessous et verser le bouillon pour retirer l'oignon et le gingembre. Retourner le bouillon dans le chaudron et chauffer à température moyenne. Ajouter les nouilles, les fèves germées, et la viande à fondu. Déposer la viande tranche par tranche pour que celle-ci ne colle pas ensemble. Brasser après le dépot d'une dizaine de tranches. Ajouter le cumin, sel & poivre et l'oignon vert haché.