Portions : 4  |  Temps de préparation : 20 minutes  |  Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Filet de porc

• 700 g de filet de porc
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Sel et poivre

Sauce aux champignons

• 2 c. à soupe de beurre
• 300 g de champignons tranchés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de crème à cuisson 35 %
• ¼ tasse de bouillon de poulet
•  Sel et poivre

Salade d’été aux fraises

• 6 tasses de laitues mélangées
• 1 tasse de fraises du Québec tranchées
• ½ concombre anglais en demi-rondelles
• ½ tasse de fromage de chèvre émietté (facultatif)

Vinaigrette

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
2. Badigeonner le filet de porc d'huile d'olive et assaisonner avec le thym, le paprika, le sel et le poivre.
3. Cuire environ 20 à 25 minutes en retournant régulièrement jusqu'à une température interne de 63 °C (145 °F).
4. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
5. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle.
6. Faire revenir les champignons jusqu'à coloration.
7. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
8. Incorporer le bouillon et la crème.
9. Laisser réduire jusqu'à épaississement.
10. Mélanger les ingrédients de la salade.
11. Fouetter les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade au moment de servir.
12. Napper les tranches de porc de sauce aux champignons.