Vos invités seront impressionnés par ce repas de filet mignon.

INGRÉDIENTS

• 1 filet mignon
• 2 tranches de bacon précuites et émiettées
• 1 petit oignon rouge émincé
• 2 tasses de bébés épinards
• 3 tomates cerises coupées en deux
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de moutarde de Dijon
• 1 c. à s. de vinaigre blanc
• 1 c. à s. de beurre
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION
Mettre les épinards dans un grand bol avec les tomates cerises

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, y faire revenir l’oignon et le bacon 2 minutes.

En fouettant, ajoutez le vinaigre et la moutarde.

Salez et poivrez.

Versez la vinaigrette chaude sur les épinards et mélangez délicatement et déposez dans une assiette réchauffée.

Faire cuire votre filet mignon dans le beurre, déposez-le sur la salade d’épinards et versez le gras de cuisson sur le mignon.
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