• 4 blancs d’oeuf
• 1 tasse d’avocat
• 1 c. à thé de crème de tartre
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 c. à soupe de farine d’amandes
• 1 c. à soupe de poudre de psyllium
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche
• 1/4 c. à thé de flocons de piment
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 de c. à thé de poivre 

Préchauffer le four à 325°F.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté.

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet électrique, fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il forme des bulles sur les côtés - environ 30 secondes.

Ajouter la crème de tartre et continuer à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce qu'un pic ferme se forme. Mettre de côté.

Dans un robot culinaire avec la lame en S, mettre les avocats (sans la peau) et pulser jusqu'à consistance lisse et crémeuse (sans grumeaux).

Déposer la purée d'avocat crémeuse sur le blanc d'œuf mousseux.

Ajouter la farine d'amandes, le bicarbonate de soude et la poudre de psyllium. 

À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, mélanger délicatement tous les ingrédients. N'allez pas trop vite pour garder le mélange léger et mousseux comme pour un soufflé.

Continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte mousseuse de couleur vert pâle.

Répartir uniformément la pâte en 4 petits pains sur la plaque préparée.
Utiliser le dos de votre cuillère pour aplatir la pâte et façonner des petits pains ronds réguliers.

*** Facultatif : vous pouvez saupoudrer de graines de sésame sur chaque pain avant la cuisson.

Cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient légèrement dorés et que le centre soit pris.

Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes et déguster!

Bon appétit!