Nous apprécions tous l'oeuf bénédictine. En voici une version avec fromage de chèvre. Tout à fait délicieux.
Merci à July Leblanc pour cette recette!
INGRÉDIENTS
- oeufs ( poché ou au plat )
- 5 tranches de bacon cuit
- 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté
- 1/2 bagel Ceto ( recette du livre )
- Sel et poivre
- Ciboulette pour la déco
Sauce hollandaise
- 3 jaunes d’oeufs
- 3 c à soupe d’eau
- 1 c à thé vinaigre blanc
- 2/3 de tasse de beurre fondu
- Une pincée de muscade
PRÉPARATION
Fouettez dans un bol de bain-marie les jaunes d’oeufs, l’eau et le vinaigre.
Mettre sur le bain-marie et fouettez constamment jusqu’à épaississement. Attention de ne pas faire coaguler les jaunes d’oeufs.
À l’extérieur de la source de chaleur, ajoutez le beurre fondu en filet tout en fouettant.
Ajoutez une petite pincée de muscade. ( Facultatif)
MONTAGE
Faire griller le bagel
Ajoutez 2 c à soupe de sauce, 1 tranche de bacon coupée en deux, l’oeuf, 2-3 c à soupe de sauce, un peu de fromage de chèvre émietté, et de la ciboulette.
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