Nous apprécions tous l'oeuf bénédictine. En voici une version avec fromage de chèvre. Tout à fait délicieux.

Merci à July Leblanc pour cette recette!

INGRÉDIENTS

• oeufs ( poché ou au plat )
• 5 tranches de bacon cuit
• 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté
• 1/2 bagel Ceto ( recette du livre )
• Sel et poivre
• Ciboulette pour la déco

Sauce hollandaise

• 3 jaunes d’oeufs
• 3 c à soupe d’eau
• 1 c à thé vinaigre blanc
• 2/3 de tasse de beurre fondu
• Une pincée de muscade

PRÉPARATION
Fouettez dans un bol de bain-marie les jaunes d’oeufs, l’eau et le vinaigre.

Mettre sur le bain-marie et fouettez constamment jusqu’à épaississement. Attention de ne pas faire coaguler les jaunes d’oeufs.

À l’extérieur de la source de chaleur, ajoutez le beurre fondu en filet tout en fouettant.

Ajoutez une petite pincée de muscade. ( Facultatif)

MONTAGE

Faire griller le bagel

Ajoutez 2 c à soupe de sauce, 1 tranche de bacon coupée en deux, l’oeuf, 2-3 c à soupe de sauce, un peu de fromage de chèvre émietté, et de la ciboulette.
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