Des biscuits keto ultra moelleux! Les petits comme les grands en raffoleront.

INGRÉDIENTS 

• 1 avocat mûr environ 1/2 tasse de purée d’avocat (gros avocat)
• 1/4 tasse de sirop sans sucre aromatisé à l’érable ou de sirop d’érable (si pas de glucides) OU 5 c. à soupe érythritol et 5 c à soupe d’eau pour en faire un sirop et ajouter de la saveur d’érable au besoin. Je n’en ai pas ajouté et c’est excellent pareil.
• 1/2 tasse de beurre de noix, d’arachide ou beurre d’amande
• 1 œuf
• 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
• Optionnel à rajouter après avoir mélangé les ingrédients
• 1/4 tasse de pépites de chocolat noir, sans sucre ajouté ou choisissez votre préféré
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

 
INSTRUCTIONS
Préchauffez le four à 350F

Couvrez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Sinon huilez la plaque.

Dans un robot culinaire, avec l’accessoire à lame S., ajoutez l’avocat mûr et l’érythritol avec l’eau.

Démarrez pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elle forme une pâte d’avocat lisse sans grumeaux.

Arrêtez, ajoutez l’œuf, le beurre de noix et la poudre de cacao.

Démarrez à nouveau pendant 30 secondes. Rabattre le fond et le côté du bol et redémarrez pendant 30  secondes supplémentaires pour s’assurer que toute la pâte est combinée – pas de grumeaux.

Transférez la pâte à biscuits au chocolat dans un gros bol. Ce sera humide et collant c’est ce que nous voulons.

Incorporez les pépites de chocolat et la vanille – si utilisé.

Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que les pépites de chocolat soient uniformément incorporées.

Testez la pâte et ajuster avec 2-3 gouttes de stévia liquide si vous le voulez plus sucré.

Pour ma part je n’en ajoute pas.

Préparez un petit bol avec de l’eau chaude, trempez une cuillère dans l’eau et utilisez cette cuillère pour prendre la pâte à biscuits au chocolat dans votre bol. L’eau empêchera la pâte de trop coller à votre cuillère.

Versez la pâte au chocolat sur la plaque à pâtisserie. J’ai utilisé une autre cuillère pour sortir la pâte de la première cuillère.

Utilisez une cuillère en silicone ou une spatule pour aplatir le biscuit en forme de biscuit. La pâte ne colle pas sur le silicone, ce qui facilite le travail.

Répétez jusqu’à ce que vous formiez 6 gros biscuits. Ces biscuits ne s’étalent pas à la cuisson, vous n’avez donc pas besoin de laisser plus de la moitié de l’espace entre chaque pouce.

Saupoudrez des pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus de chaque biscuit si vous le souhaitez.

Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit cuit.

Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque à pâtisserie puis transférez sur une grille de refroidissement pour refroidir.

Conservez les biscuits dans le réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique.

Portion: 6 biscuits

Valeur nutritive (1 biscuit)

Glucides nets 5.3g     Protéines 7g     Lipides 15.9g

Notes de recette
Option végétalienne: échangez l’œuf pour un œuf de chia. Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer pendant 15 minutes puis utilisez-le comme un œuf dans la pâte à biscuits.

Options sans noix: remplacez le beurre de noix par du beurre de graines de tournesol et/ou tout autre choix à vos goûts.

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