Ingrédients

• 1 petit chou-fleur, coupé en bouquets
• 80 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 60 g de mozzarella râpée
• 30 g de farine d’amande
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1/2 c. à thé de paprika
• Sel et poivre
• Huile d’olive en vaporisateur ou pour badigeonner

Préparation

1. Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
2. Bien l’égoutter puis l’écraser grossièrement.
3. Ajouter le parmesan, la mozzarella, l’œuf, la farine d’amande, l’ail, le persil et le paprika.
4. Saler et poivrer.
5. Former environ 12 petites croquettes.
6. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
7. Vaporiser ou badigeonner légèrement d’huile d’olive.
8. Cuire au four à 220 °C (425 °F) pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Petit truc

Servir avec une petite sauce à base de mayonnaise, citron et Dijon.