Ce gâteau au fromage faible en glucides est riche en saveur. Il saura plaire à toute la famille.
INGRÉDIENTS
Croûte
- 500 ml (2 tasses) d’amande moulue (farine d’amande).
- 1/3 de tasse d’erythritol (poudre)
- 100 GR de beurre non salé fondu ou huile de coco
- Une pincée de sel
- FACULTATIF*
- *30 ml (2 c. à soupe) de cacao. J’aime que la base soit au chocolat alors j’y ai mis du cacao.
Garniture au fromage
- 3/4 de tasse d’erythritol (poudre) .
- 1 c. a soupe de farine de coco
- 4 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, tempéré
- 1/2 tasse de crème 35 %
- 5 œufs
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 500 g de beurre de noisette.
- 100 g de beurre de noisette
- 100 ml de crème 35 %
- 2 c. a soupe d’érythritol (poudre)
- Vous pouvez également faire une sauce au chocolat pour garnir le dessus à votre goût
PRÉPARATION
Placez la grille au centre du four.
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Tapissez le fond d’un moule à charnière +- 10 po de papier parchemin.
Croûte
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
Pressez légèrement dans le fond d’un moule à charnière de +- 10 po.
Cuire au four environ 15 minutes (brunissement de la croûte).
Laissez refroidir complètement et beurrer généreusement les parois intérieures du moule.
Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut.
Doublez le papier.
Réduire la température du four à 170 °C (325 °F).
Garniture au fromage
Au robot culinaire, mélangez l’érythritol et la farine de coco.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène.
Versez sur la croûte.
Préparez un bain-marie : déposez le gâteau dans un grand plat de cuisson et versez de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à la mi-hauteur du moule. Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut.
Doublez le papier.
Cuire au four environ 1 h 50 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F).
Retirez le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium.
Laissez tiédir environ 1 heure. Couvrir et réfrigérez de 6 à 8 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passez une lame de couteau tout autour, entre le moule et le gâteau, puis démoulez.
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Donne 20 portions
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